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 鶏肉の部位の販売表示、内臓は三つ 内臓の分類 1 きも（心臓） 2 きも（肝臓） 3 砂肝（筋胃） とりガラ; 左手前から鶏モモ肉2枚（表と裏）、胸肉2枚（表と裏）、ボン、足先2本、トリガラ、モモ骨4本、 ササミ2本、手羽先2本（手羽先と手羽中）、手羽元2本という面々。 もも肉 （Leg、膝上はThigh、膝下はDrumstick） 脂肪が多くコクがあり、加熱すると鶏肉らしい香りがします。 日本人が最も好んでいる部位でもあります。 遊離アミノ酸とタウリンが多いのも特徴の一つです。 ポトフなど。 ブロイラーのもも肉は煮崩れしやすいものの、多少加熱しすぎてもあまり硬くなりません。 非常に美味しくなります。 鳥類の体の構造 Wikipedia 鶏 内臓 図

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